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让人无法抗拒的三种饼,吃一次想三天,又香又酥特馋人

网络 2020-02-21


妈咪爱益生菌

最近大半个月大家都宅在家里,除了追剧唠嗑以外,大家都在拿什么来打发时间呢?

哈妹是一刻都闲不下来,对家里的面粉下手了,短短十多天已经有十几斤面粉阵亡,无数的包子、饺子、饼进了我们的胃,不过手艺也在锻炼中成长起来,面食也是越做越顺手了。

下面哈妹分享三道饼的食谱给大家,是哈妹验证之后的成果,个个酥脆可口,香的很。

简易版酱香饼

配料:

普通面粉200克、温水适量、葱少许、李锦记豆豉香辣酱适量、花椒粉少许、芝麻少许、食用油少许

烹饪步骤:

1.把面粉倒到大碗里。

2.一边加水一边用筷子搅拌,拌成棉絮状即可。

3.用手揉成光滑的面团。

4.覆盖保鲜膜醒发半个小时。

5.把葱洗干净切成葱花。

6.把醒发好的面团拿出切成两份。

7.取一份面团擀成薄面片。

8.在表面刷一层油,再撒上花椒粉。

9.用刀切好(如图)

10.把1折到2上后再把3也折到2上。

11.再把2折到5上,以此类推完成剩下的。

12.这是全部折好的。再把四个角往中间抓,抓成圆形。(这一步的照片忘拍了)

13.再把圆形面团擀成圆饼状。

14.锅中加入适量的油烧热。

15.放入圆饼用中火煎。

16.一面煎好再翻一面煎。

17.煎好后,在任何一面饼上刷上豆豉香辣酱。

18.撒上葱花和芝麻。

19.切成小块即可食用。

葱油饼

配料:

面粉300克、鸡蛋一个、盐3克、香葱两棵、油适量、开水100克、蛋液(刷表面)少许

烹饪步骤:

1.准备好食材。

2.面粉中加入三克盐。

3.再打入一个鸡蛋。

4.把鸡蛋与面粉搅匀。

5.加入100克开水,边加水边搅动,搅拌成絮状。

6.揉成光滑面团,醒二十分钟。

7.小香葱取葱叶部分切成葱花。

8.醒好的面团分成六个小剂子。

9.小剂子再揉搓成光滑面团,用擀面杖擀成薄饼。

10.在饼上刷上一层油。

11.再撒上葱花。

12.然后从一边慢慢卷起来,两边捏紧。

13.再把卷起的面棒绕成团,末端放在下边,用手压实。

14.用擀面杖擀成薄饼,越薄越好。

15.可以一次多做些,用保鲜膜隔开包好,放冰箱冷冻,早上吃拿出一煎很方便。

16.平底锅刷油,放上饼坯。

17.煎到饼表面鼓包,翻面再煎。

18.翻面煎到上面也鼓包时,刷上蛋液。

19.刷好蛋液再翻面煎,煎至两面金黄。

20.香喷喷的葱油饼就做好了。

韭菜虾皮鸡蛋馅饼

配料:

韭菜180克、鸡蛋2个、虾皮1把、普通面粉250克、热水130克、盐适量、食用油50克

烹饪步骤:

1.将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块,再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉。

2.面粉划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状,如果感觉比较烫手可以晾至片刻,然后揉成光滑的面团,表面覆盖保鲜膜饧30分钟,冬季要适当延长时间。

3.韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中,然后调入50克食用油拌匀,再放入鸡蛋虾皮拌匀,盐等一下再放。

4.将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子,用手掌按扁。

5.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮,不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干。

6.这时候在馅料里加入适量的盐拌匀,取一张饼皮放上适量的馅料。

7.可以像包包子一样捏严收口,反正就是想办法把收口封住就对了。

8.然后翻过来收口朝下,轻轻按扁成饼状,将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用。

9.平底锅中放适量食用油,将饼胚排放锅中开小火。

10.待馅饼的两面煎成焦黄色,出锅即可。

11.一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了!

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