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分享一道莲藕新吃法:不油炸,不煲汤,口感紧实,好吃开胃又下饭

网络 2020-02-25


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分享一道莲藕新吃法:不油炸,不煲汤,口感紧实,好吃开胃又下饭

Q

莲出淤泥而不染,可远观不可亵玩焉,古人对它的喜爱之情赞不绝口。

其实莲藕是一种外来物种,最早是从印度引进的。

我国的江苏、浙江、湖南,湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高。

食用莲藕具有清热凉血,健脾开胃的作用。

秋冬是食用莲藕的最好季节。莲藕的做法很多,女性喜欢用它煲汤,

还有把它蒸熟凉拌,或者榨汁。

今天我们来分享一道莲藕的新吃法,不油炸,不煲汤,非常清淡,好吃开胃下饭。

第一步:准备去皮的新鲜莲藕两节,肉馅300克。

莲藕切碎。

葱和姜切沫。

第二步:肉馅放入大碗里,加两勺酱油,一勺料酒,半勺蚝油,

加适量的食盐,少许十三香,加入切好的葱姜沫,

沿着一个方向搅拌,酱油和蚝油都是咸的,食盐要稍微少加。

搅拌到肉馅粘稠起胶,有白色拉丝出现,打入一个鸡蛋,加三大勺淀粉。

继续顺着同一个方向搅拌,搅拌均匀后,加入剁好的莲藕碎。

再次搅拌均匀,然后把手洗干净,把肉馅摔打上劲,

这样做出来的成品口感紧实不松散。

第三步:锅内烧水,用小火保持水微沸的状态,

用勺子舀一勺肉馅在手里,用手来回摔打十几下,

团出丸子的形状,下到锅里,

全部做好后,用中小火煮至丸子浮起,撇去浮沫。

然后把丸子捞出来备用。

用这个方法做出来的丸子,口感紧实Q弹,一点也不松散。

锅中烧油,油温六成热,把提前切好的

葱段,姜片放入爆香。

爆香后,倒入煮丸子的汤。

开始调味,加少许料酒,酱油,适量的蚝油,一点点老抽,

少许的白糖,然后把莲藕丸子下入锅中。

加一小块桂皮,三个八角,盖上锅盖,用中小火煮30分钟。

30分钟后,汤汁收的差不多了,把丸子盛出来。

锅中汤汁调料捡出不要,加少许的水淀粉勾芡一下,

然后把汤汁淋到丸子上,撒上葱花,美味即成。

一道非常美味的莲藕丸子就做好了。



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